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甘~いねっとり焼き芋
by 桜空星
同じ芋でもこんなに違う! 今までの最高レシピです。当たり外れのあるスーパーの焼き芋はもう買えません!
コツ、ポイント
焼き芋の良い香りがしだしたら、オーブンの様子を見て下さい。 焼きすぎると糖蜜が溢れ、実がスカスカになり皮も硬くなるので、60分くらいから様子を見て下さい。 焼き芋の種類によって出来上がりの食感が変わります。
材料
さつまいも おすすめはMサイズ
12本(2枚の天板に並ぶだけ)
(今回は紅はるか)小さかったり
少なくてもOK
このレシピの生い立ち
美味しいはずの紅はるかが、同じように調理した安納芋より甘みがなく、どうすれば良いのか試行錯誤した結果です。芋の種類や大きさの違いで失敗しないよう2021.10.23さらに追記しました。
1.
さつまいもは洗い、水気を拭き取る。
2.
先の細いフォークでぶすぶす刺す。だいたい5㎜の深さで、3㎝間隔が目安ですが、気にせず適当で大丈夫です。
3.
天板にクッキングシートを敷き、さつまいもがくっつかないように並べる。 天板2枚目も同じ。
4.
✳アルミホイルでも代用可 ✳敷かなくても良いけど、蜜が垂れて天板の掃除が大変。
5.
オーブンの予熱なしで、Mサイズ太めの芋なら180度で90分。 直径3.5cm以下の細いものは150度で90分。
6.
一段だったり、小さいさつまいもの場合は60分くらいから様子を見て調整して下さい。
7.
蜜が出てきたり触ってみて柔らかければ出来上がり!!
8.
余裕があれば、余熱で30分くらいおいておくと、さらにトロトロになります。
9.
食べきれない分は一つづつラップで包んで冷凍庫へ。 食べる時はレンジ約1~3分加熱すれば、OK!
10.
冷凍してから解凍したもののほうが、身がこびりつかず、皮が薄くむけることが多いです。
https://cookpad.com/recipe/5485253
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