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プチ☆チョコレートモンブラン
by imusine♪
ちょっぴり本格派!一口サイズのチョコレートモンブランです♪
コツ、ポイント
今回、生クリームは35%のものを使いましたが、ホイップはお好みのものを使ってください。チョコレートもブラックを使いましたが、ホワイトでも良いかと思います(^-^) さつまいもペーストは柔らかく作ったほうが絞りやすいです。
材料
(25~30個分)
さつまいも
400g
チョコレート
200g
生クリーム
200ml
砂糖(生クリーム用)
12g
キルシュワッサー
3g
ココアパウダー
小さじ1~2
砂糖(シロップ用)
100g
お湯
100ml
コアントロー
小さじ2
クラッカー
25〜30枚
カステラ
2〜3切れ
溶けない粉砂糖
適量
9号カップ
25~30枚
このレシピの生い立ち
バレンタイン用に、栗のモンブランを応用して作れないかやってみました(^-^;
1.
さつまいもは洗って蒸器で30分~40分ふかします。 ふかしたら皮をむき、かるくつぶしてから裏ごしします。
2.
計量カップに砂糖とお湯を入れ溶かします。
3.
砂糖、キルシュワッサー、生クリームを入れ、角が立つ程度に泡立てます。半分は絞り袋に入れます。
4.
湯せんでチョコレートをとかします。
5.
裏ごししたさつまいもに、ココアパウダー、とかしたチョコレート、②のシロップ、コアントローを入れて混ぜます。
6.
まとまってきたら、絞り袋に入れなかった生クリームを入れ混ぜます。
7.
滑らかになったら絞り袋に入れます。モンブランの口があればそれを、なければ星などで代用してもOKです♪
8.
カステラを1.5cm角程度に切ります。
9.
9号カップにクラッカーを敷き、生クリームを絞ります。
10.
その上にカステラをのせます。
11.
チョコレート味のさつまいもペーストを、周りから中心にむかって山になるように絞ります。
12.
粉砂糖をふりかけ、出来上がりです(^-^)♪
https://cookpad.com/recipe/5485923
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