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豚ホルモン味噌煮込み
by @mikarin
臭みなく柔らかなホルモン煮込みで、ご飯がどんどん進みます!
コツ、ポイント
豚ボイルホルモンは水から茹で、アクを丁寧に取り除くこと。そして水洗いを丁寧にすることで、臭みがだいぶなくなります。
材料
(4人分)
豚ボイルホルモン
350g
ネギ
1本
大根
1/5本
人参
1/2本
ごぼう
1/2本
こんにゃく
100g
生姜
1かけ
ほんだし
小さじ3
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ4
味噌
大さじ2
水
400cc
このレシピの生い立ち
大好きなホルモン煮込み。臭みが苦手な娘のために、さっぱり食べられるように丁寧に下ごしらえをしました。
1.
豚ボイルホルモンとネギの青い部分は水から茹で始め、沸騰してから5分ほど、アクを丁寧に取りながら茹でる。
2.
茹で上がったらザルにあけ、水洗いをし、水気をよく切る。
3.
大根、人参厚さ5mmほどのいちょう切り、ごぼうは粗くささがき、こんにゃくは2cm長さ・5mm幅に切っておく。
4.
ネギの白い部分は小口切りをしておく。
5.
鍋に豚ホルモンと2の野菜を入れ、味噌以外の調味料と水400ccを加えて、10分ほど中火、その後20分ほど弱火で煮込む。
6.
火を止めて、野菜に火が通っているのを確認したら、味噌を加えて弱火で3分煮込み、小口切りしたネギを添えたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/5486454
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