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つゆなしコク旨釜揚げうどん風
by 備忘録
うどんつゆなしで生醤油をかけて食べる温かいうどんです。簡単で手間要らずなわりに深い旨みとコクがあり、とても満足できます。
コツ、ポイント
とろろ昆布と鰹節が深い旨み、油揚げがコクを出します。天かすよりも油揚げのほうがあっさりしていると思います。ネギは彩りのために入れました。味わいの点ではネギがないほうがやさしい味で好みです。
材料
(1人分)
うどん
1食分
油揚げ
2×4cm角5~6枚
鰹節
小分けパック1/4程度
とろろ昆布
鰹節と同量程度
刻みねぎ(なくても良い)
少々
しょう油
適量
このレシピの生い立ち
つゆのあるうどんも美味しいですが、無性に温かいうどんを生醤油で食べたくなるときがあります。混ぜて食べるものから出汁とコクがでるよう考えました。
1.
湯抜きした油揚げをトースターで焼く。私は湯抜きしなくても使える「松山あげ」を使いました。
2.
うどんを茹で、ザルで湯きりをして熱いまま器に盛る。冷水でしめなくとも良い。私は冷凍うどん使用です。
3.
1の油揚げ、とろろ昆布、鰹節、ネギをうどんに載せ、生醤油を適量掛けまわしてできあがり。すべて混ぜ合わせながら食します。
https://cookpad.com/recipe/548660
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