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ニューヨークチーズケーキ
by 月のこ
水切りヨーグルトを使用した、 さっぱり食べやすい、 滑らかなベイクドチーズケーキです(^^)
コツ、ポイント
ボトム生地はクッキー70gに溶かしバター20gです。クッキーがあまったら、おやつにたべてます(^-^) ラムレーズンなどを入れる場合は、40g。 生地を流し入れる前に均等に型に入れておきます
材料
(丸型15センチ1台分)
■
[チーズケーキ生地]
クリームチーズ
200g
水切りヨーグルト(パルテノでも良い)
100g
三温糖
65g
コーンスターチ
10g
卵
2個
生クリーム
130cc
■
[ボトム生地]
無塩バター
25g
グラニュー糖
15g
塩
ひとつまみ
牛乳
15g
薄力粉
50g
スキムミルク
5g
・溶かしバター
20g
このレシピの生い立ち
水切りヨーグルトを使って、さっぱりした チーズケーキを作ってみたかったので。
1.
型の内側にサラダ油をぬり、 オーブンシートを貼り付けておく。
2.
『ボトム作り』 室温に戻したバターを ゴムベラで滑らかにする。
3.
滑らかにしたバターに グラニュー糖と塩を加えて、 泡立て器で、すり混ぜる。
4.
そこに、人肌に温めた牛乳を 少しずつ加えて、泡立て器で混ぜる
5.
薄力粉とスキムミルクを ふるいにかけていれる。 ゴムベラで切るように混ぜる
6.
まとまったら、 ラップに包んで冷蔵庫で 30分休ませる。 (この写真は倍の量です)
7.
休ませた生地を 0.5㎜にのばし、ナイフで 角切りにする。 あとで砕くので適当でいいです。
8.
予熱ずみのオーブン170度で 15分焼く。
9.
網にあげて、冷ましておく。
10.
冷めたら、ジッパー袋に入れ、 めん棒で砕く。粉々にする。
11.
そこに溶かしバターを加えて 袋の中で混ぜる。
12.
型に敷き詰めて、冷やしておく。
13.
[チーズケーキ生地] 室温に戻したクリームチーズを ゴムベラで滑らかにし、 三温糖を加えて混ぜる。
14.
そこに、水切りヨーグルト→生クリーム→卵→コーンスターチ→レモン汁の順にいれ、その都度、泡立て器で混ぜる。
15.
その生地をザルで1度 濾します。
16.
型にアルミホイルを このように覆う
17.
生地を流し入れる。 バットなどに、型を入れ、 お湯を入れて、湯煎焼きします
18.
150度に予熱したオーブンで1時間。 焼けたら、オーブンの中で 冷めるまでまつ。
https://cookpad.com/recipe/5487629
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