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子持ちやりいかのいか大根
by dentack
今回は子持ちやりいかのエンペラ、下足、卵を使いました。 胴は刺身になりました。
コツ、ポイント
大根の下茹でを先にしておくこと。 いかも下茹でしておくとアクの処理が楽です。 特に卵はアクが凄く出ます。 やりいかの下処理 ID: 4961305 やりいかの刺身 ID: 4957227
材料
やりいか
300g
大根
150g
酒
大さじ4
砂糖
大さじ4
しょうゆ
大さじ4
みりん
大さじ4
このレシピの生い立ち
面倒なので調味料は同割り。 味は好みで調整してください。
1.
大根を厚さ3センチくらいのいちょう切りにし下茹でする。
2.
いかを下処理し下茹でする。下茹ではしなくても良いが、下茹でしておくとあとでアクの処理が楽。
3.
大根に火が通ったら酒、砂糖を入れ一煮立ちさせる。
4.
しょうゆ、みりんを加え火を弱め落し蓋をする。 弱火で20〜30分煮る。
https://cookpad.com/recipe/5488288
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