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若竹煮
by ミーゴ
とろっとしたわかめとたけのこが合う上品なお味の「若竹煮」です。
コツ、ポイント
あく抜きしたたけのこを煮る前に再度茹でると味がしみ込みやすいです。
材料
(2人分)
あく抜き済のたけのこ(レシピID:548342)
170g
だし汁
250cc
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ2
酒
大さじ1/2
かつおぶし
4g
塩蔵わかめ
20g
このレシピの生い立ち
以前本で見たものを少しアレンジして、たけのこの美味しい時期は毎年作ってます。
1.
【下準備】あく抜きたけのこは銀杏切りし、再度1分茹でる。塩蔵わかめは水で戻し、カットする。
2.
鍋に1のたけのこ、だし汁を入れ、点火。煮立ったら砂糖を加え3分煮る。
3.
醤油、酒、かつおぶしを入れ、落とし蓋して中火10分煮る。一旦火を消して味をしみ込ませる。※かつおぶしはティーパックに入れました。
4.
食べる直前に温め直し、1のわかめを加え、3分煮る。
https://cookpad.com/recipe/548853
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