文字サイズ:
小
中
大
印刷する
スペアリブと干ししいたけのシチュー
by おじょまん
干ししいたけと赤ワインで煮込みました。ご飯にもパンにも合うシチューです。
コツ、ポイント
暖かくなってきたので、サラッと仕上げましたが、寒い日でしたら、最後にコーンスターチの水溶きを加えてとろみを出すといいと思います。ポカポカ・保温効果が出ますよ。
材料
(4人分)
スペアリブ
8切れ
干ししいたけ(戻して、適宜に切る)
大・4枚
ベーコン(適宜に切る)
4枚
たまねぎ(適宜に切る)
1個
赤ワイン
1カップ
干ししいたけの戻し汁+水
適宜
にんじん(適宜に切る)
大・1本
インゲン(茹でて適宜に切る)
8本
塩、黒こしょう、サラダ油
適宜
このレシピの生い立ち
フランス料理のモリーユとお肉の煮込みから発想を得ました。同じドライきのこ同士、干ししいたけでもおいしいんじゃないかな・・と。
1.
スペアリブに塩、こしょうをし、フライパンで周りにこんがりとした焼き目をつけます。煮込み用の鍋に移します。
2.
干ししいたけ、ベーコン、玉ねぎ、赤ワインを加え、干ししいたけの戻し汁と水を加えます(材料がかぶる程度)。塩、黒こしょうを加え(お澄まし程度の味に)、コトコトと煮込みます。
3.
肉が柔らかくなってきたらにんじんを加え、にんじんが柔らかくなってきたらインゲンを加えます。
https://cookpad.com/recipe/548884
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.