パスタは大きな鍋でゆでてくっつかないようにかき混ぜよう。ソースは冷凍保存しておくと便利!ラザニア・オムレツなどにも応用できます。
1.
まずはソースを作る。オリーブオイルをフライパンにひいて火にかけ、みじん切りにしたニンニク・玉ねぎ・ニンジンをきつね色になって水分が飛ぶまで良く炒める。
2.
牛ひき肉を加えて火が通ったら、赤ワインを加え、sらに火のかけ、アルコール分を飛ばす。トマトの水煮缶とローリエを入れ役1時間~1時間半煮詰める。最後に塩コショウして味を調える。
3.
大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れる。パスタを時間に性格に茹でる。ゆで汁は少し取っておく。
4.
フライパンにバターを入れ、火にかけ、とけたら白ワインを少々加えてアルコールを飛ばす。そこに1で出来たソースを大さじ大盛り2杯くらい入れ、パスタのゆで汁も加えていい固さにのばす。
5.
ゆであがったパスタをよく水気をきって、素早くの中に入れてからめお皿に盛り付ける。
6.
上から粉チーズ・パセリのみじん切りオリーブオイルをかける。
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