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カピとハーブの炒めディップ
by タイ国大使館商務部
エビの発酵調味料「カピ」のレシピです。
コツ、ポイント
★プリッキーヌは鷹の爪、タマリンドは梅干し、ココナッツシュガーは三温糖で代用可 きゅうり以外にも生野菜、ごはん、卵焼きなどにつけてもおいしいです。
材料
(6人分)
■
A
レモングラス
50g
カー(ナンキョウ)
10g
ホームデン
40g
ニンニク
20g
赤ピーマン
25g
プリッキーヌ
3本
カピ
60g
ココナッツシュガー
20g
ココナッツミルク
150g
サラダ油
大3
タマリンド汁
10g
プリッキーヌ(小口切り)
5本
バイマックルー(千切り)
3g
きゅうり(スライス)
2本
このレシピの生い立ち
レシピ・写真提供:株式会社スパイスロード 食材が見つからない場合はこちらをご参照下さい。 https://bit.ly/2TGz91F
1.
タマリンド汁を作る。タマリンド15gと水60mlを合わせて手でもんで溶かし、ざるでこす。
2.
Aをクロック又はミキサーでペーストにする
3.
フライパンにココナッツミルクとサラダ油を入れて火にかける。
4.
煮立ってきたら、1~2分煮て、①のペーストを入れて炒め合わせ、5~6分煮ながら汁気を飛ばす。
5.
さらにココナッツシュガーとタマリンド汁を加えて、煮溶かす。
6.
プリッキーヌ5本とバイマックルーを入れて炒め合わせ器に盛り、きゅうりをそえる。
https://cookpad.com/recipe/5489498
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