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糖質制限★タイ風グリーンカレー
by hanna_s
糖質制限ライフでカレーが食べたいときは、タイカレーが味方ッ!
コツ、ポイント
ココナッツミルク全缶を入れたら、あまり煮立たせないようにしてくださいね。まろやかさが飛んじゃいます。 チキンスープがない場合はお水でもOKです。
材料
(4人分)
鶏もも肉
1枚
ピーマン
2コ
パプリカ
1/3コ
なす
2コ
しょうが
ひとかけ
グリーンカレーペースト
1袋
バジル・パクチー
お好みで
ココナッツオイル(米油でも)
大さじ1くらい
ナンプラー
大さじ2くらい
鶏スープ(ID:5479990)
400cc
このレシピの生い立ち
カレーが食べたい息子と糖質制限している私…双方の希望を満たすメニューとしてタイカレーになりました。
1.
ココナッツオイルを入れたお鍋で、しょうがのみじん切りとグリーンカレーペーストを弱火で香りが立つまで炒める
2.
乱切りにしたなす、太めの千切りにしたピーマン、パプリカを投入し、さっと炒めます。
3.
チキンスープと一口大に切った鶏肉をいれ煮立たせます。 このときココナッツミルクを1/3程度一緒に入れておきます。
4.
チキンに火が通ったら、残りのココナッツミルクを入れて沸騰直前まで温めます。
5.
ナンプラーで味を整え、完成♪ お好みでパクチーやバジルを散らしてください。 私は糖質ゼロ麺にかけて食べています。
https://cookpad.com/recipe/5489548
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