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秋田の味 雷寒天
by ボブキッチン
秋田の県南でよく食べる寒天です。これを作れるといい嫁と言われます。
コツ、ポイント
玉子は基本8個〜10個ですが、私はきれいな仕上がりにしたいので全卵8個に卵黄2個足して黄色味を強調しております。
材料
水
250cc
牛乳
250cc
砂糖
190g
塩
2g
玉子
9個
粉寒天
1本
このレシピの生い立ち
よく作って食べられてる割りにレシピを誰も教えたがりません。ようやく教えてくれる方を一人みつけました。伝統が次の世代に伝わるように公開です。
1.
鍋に水を入れ粉寒天を入れておく
2.
ボールに玉子と牛乳を入れて混ぜておく
3.
鍋を火にかけ粉寒天が溶けるまで混ぜる
4.
砂糖と塩を入れ溶けるまで混ぜ、沸騰させる
5.
玉子液を少しずつ入れて混ぜる
6.
火にかけたままひたすら混ぜる。カスタードクリームを作っているような感じで不安になる。
7.
5分くらい混ぜていると固形状になる
8.
透明な液が出てくる
9.
型やタッパーに流して冷やし固める
https://cookpad.com/recipe/5489964
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