2019/02/06
記録用。要点は抑えつつ、計りやすく、作りやすい。そこそこ本格的な丁度良いレシピ
コツ、ポイント
しょうがとネギが思った以上に主張するので、お好みで調整。とても美味しい。皮の打ち粉はとにかくたっぷり。結構くっつきます。
このレシピの生い立ち
家で好きなだけ食べられたら素敵
2.
水とシャンタンを鍋で温め、火を止めたらゼラチンを入れる。タッパーに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
5.
水を加えてこねる。そこそこきついが暫くこねるとそのうちまとまる。ピッタリとラップで包み冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
6.
打ち粉(強力粉)をして棒状にまとめ、切り分け、伸ばす。蒸すと膨らむので結構薄くしてもok。皮の両面に打ち粉をたっぷりと。
8.
ねぎとしょうがをみじん切りにする。スープのゼリーをフォークで粉砕する(出来るだけ細かく)。
9.
あんの材料を全てボウルに入れ、こねる。じっくりこねすぎるとゼリーが溶けるので注意。
11.
ひだを寄せて包む。(某動画サイトで参考動画を検索◎)蒸しあがると案外いい感じになるので大丈夫。上の部分はギューッと密閉。
12.
せいろ又は蒸し器で7分ほど蒸す。(クッキングペーパーかキャベツを敷く。)
https://cookpad.com/recipe/5490715
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