コツ、ポイント
こんにゃくをきちんと下ごしらえし、細く切ることで味が染みます。
食感が強いごぼうを細く切ることで、ごぼうの香りはそのままに、ヤーコンのシャキッとした食感がとても生きてきます。細切りは気合い!
このレシピの生い立ち
ヤーコンブームが来ています。
1.
こんにゃくを5ミリ程の細さに切って1分下茹でをします。
茹でたらザルにあけて蒸気と一緒に余分な水分を飛ばします。
2.
ヤーコン、にんじん、ごぼうを細切りに。
ヤーコンの食感を生かすため、ごぼうは2ミリくらいの細さがオススメです。
3.
ヤーコン、ごぼうは水にさらしてアク抜きをしておきます。
5.
鍋にサラダ油を敷いて具材を炒めます。
(鷹の爪→)ごぼう→にんじん→こんにゃく→ヤーコンの順番で。
6.
ごぼう、にんじんが柔らかくなったら◆を加えて煮詰めて下さい。
7.
水分がほとんどなくなってきたら香りと照りのためのごま油を回し入れ、お好みでごまをかければ完成!
8.
ヤーコンとにんじんのみのシンプルなレシピはこちら→ID:5660551
https://cookpad.com/recipe/5491036
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