文字サイズ:
小
中
大
印刷する
やみつき手作りマヨネーズ
by 花畑みい
よい材料で手作りしたら、絶品マヨネーズになりました。
コツ、ポイント
《乳化させるポイント》卵は半日以上は冷蔵庫から出して室温に戻して下さい。ボールはガラスかホーロー製を使用します。金属製はNGです。酢は最後に入れます。 オイルはヘーゼルナッツオイル、なたね油など好みでアレンジして下さいね!
材料
(作りやすい分量)
卵黄
1個分
海塩または岩塩
小さじ1
くるみオイル
150ml
りんご酢
小さじ2
このレシピの生い立ち
無添加でおいしいマヨネーズが食べたくて手作りするようになりました。高温殺菌をしない手作りマヨネーズは、まるで塩味カスタードのようなクリーミーで優しい味です。
1.
乾いたボールに卵黄と塩を入れ、泡立て器でよく混ぜます。
2.
①にオイルを小さじ2位ずつ加え、その都度なじむまで混ぜるを繰り返します。
3.
色が白っぽくなってきたら、オイルを大さじ1位ずつに増やし、更に混ぜていきます。
4.
オイルをすべて混ぜ終えたら、りんご酢を加え、固さが均一になるまでよく混ぜたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5491491
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.