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サルサ風メキシカン炒め
by hiokokko
チリコンカン+サルサソースをイメージしてアレンジで作った炒め物です。
コツ、ポイント
牛肉はひき肉のほうがいいかもしれませんが、冷蔵庫に薄切りのものしかなかったのでそれを使用しました。 また、チリパウダー等の香辛料があれば少し加えてもいいと思います。 今回はシンプルに、にんにくに鷹の爪で辛味を出し、レモンでさっぱりといただけます。 たまねぎとピーマンは多少食感があった方がいいので、あえて最後に加えています。
材料
牛肉
3枚
レッドキドニー
1缶
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
1個
トマト
1個
冷凍コーン
1/2カップ
にんにく
1片
鷹の爪
1/2本
レモン汁
適量
塩
少々
こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ2
このレシピの生い立ち
タコスを作るために買っていたレッドキドニーの賞味期限が危なかったので、簡単に使いたいと思って冷蔵庫の残り物を合わせて作りました。
1.
準備牛肉は一口大に切る。たまねぎ、にんにくはみじん切り。ピーマンは粗みじん切り。トマトはざく切りにしておく。 鷹の爪は小口にきっておく。
2.
フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火にかける。 にんにくの香りがしてきたら牛肉を加えて炒める。
3.
牛肉の色が変わったらトマトと冷凍コーン、レッドキドニーも加えてさらに炒める。 塩、こしょうで調味する。
4.
たまねぎとピーマンも加えて食感が残る程度まで炒める。
5.
4を皿に盛って、レモン汁をかけていただく。
https://cookpad.com/recipe/549243
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