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米粉のクッキー(アイシング用)
by AgathaK
アイシング用でも、そのまま食べても美味しい甘さ控えめ米粉クッキーです。ココナッツシュガーがお勧めですが、他の砂糖でも可。
コツ、ポイント
冷蔵庫で寝かせた後、すぐは固くて生地を伸ばしづらいですが、少し置くと伸ばしやすい柔らかさになります。
材料
(天板2枚分)
米粉
200g
バター(食塩不使用)
80g
ココナッツシュガー(他の砂糖でも可)
50g
卵
1個
このレシピの生い立ち
アイシングクッキー用に、米粉でもぴったりな美味しいクッキーを作りたくて配合を日々研究中です。
1.
室温に戻したバターとココナッツシュガーをクリーム状になるまで練ります。
2.
室温に戻した溶き卵を2、3に分けて混ぜ合わせ、米粉を入れます。さっくり切るように混ぜ合わせます。
3.
最後の方は手で混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。時間がない場合は寝かせなくとも良い。
4.
生地を5mm位の薄さにめんぼうで伸ばし、型抜きをします。170℃に予熱したオーブンで15分~20分焼く。
5.
アイシングクッキーの場合、焼き上がったら、すぐにヘラで押さえるか、図鑑など重いもので押さえておくと平らになります。
https://cookpad.com/recipe/5494094
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