冷凍パイシートで簡単にカスタード入りのアップルパイが作れます!
カスタードなしでもおいしいですよ♡
コツ、ポイント
*りんごの形や大きさはお好みで
*フィリングを作るときは焦げやすいので気にかけてたまに混ぜる
*カスタードを火にかけてる時は手を休めない
*生焼けを防ぐため、温度を下げて焼いています。後半はアルミホイルをかぶせて焼くと焦げません
1.
♦フィリング♦
りんごの皮と芯をとり、1cmくらいの厚さのいちょう切りにする
2.
小鍋に切ったりんごとグラニュー糖、レモン汁を入れひと混ぜし、アルミホイルで落し蓋をして弱火でじっくり煮る
3.
最後にラム酒を加え、20秒程強火にしてアルコールを飛ばす
りんごの汁が無くなるくらいまで煮たら、冷ましておく
4.
♦カスタード♦
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる
5.
そこに薄力粉をふるい入れ、しっかり混ぜ合わせる
6.
牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まで温める
外側がふつふつするくらい
7.
⑤に温めた牛乳の1/3を加えてよく混ぜ、残りの牛乳を加え混ぜ合わせる
8.
バニラエッセンスを2~3滴加え、鍋に戻し入れる
10.
もったりしてきたら弱火にし、1分程度混ぜ続けたら火を止め、バターを入れてなじませる
11.
冷蔵庫に入れ冷やす
ある程度冷えたら泡立て器で混ぜて滑らかにする
12.
♦アップルパイ♦
オーブンを200℃で予熱しておく
13.
パイシートを少し伸ばす
強力粉を打ち粉にしたらやりやすいかも
14.
パイシートを型に敷していく
指で優しく押さえるようにして密着させたら冷凍庫で5分冷やす
15.
冷凍庫から出した型に、カスタードをできるだけ平らに入れる
16.
その上にアップルフィリングをのせて、できれば最後に中央が少し高くなるように重ねる
17.
1.5cmくらいの帯状にカットしたパイシートを網目に飾り、最後に外側にも飾る
ハケで溶き卵を塗る
18.
200℃で20分
180℃に下げて20分
表面が焦げそうな時はアルミホイルをかぶせる
https://cookpad.com/recipe/5494124
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