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ピリ辛のチンジャオロース(アレンジ)
by ママキ
普通のチンジャオロースに豆板醤を加えてピリッと辛くしました!
コツ、ポイント
ピーマンを入れたら、ざっと絡めておしまいです。ピーマンを入れてから長ーく炒めているとせっかくの食感がなくなってしまいます。
材料
(2人分)
豚肉
200g
ピーマン
5個
筍(茹でたもの)
1/3本
生姜(みじん切り)
小さじ2
●水
100cc
●味覇(中華味の素)
小さじ1
●紹興酒
大さじ1
●豆板醤
小さじ1
●オイスターソース
大さじ1
●醤油
大さじ1
片栗粉
大さじ2
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
ダンナは、普通のチンジャオロースのときによく豆板醤を添えて食べています。それなら調理したほうが酸味が飛んで美味しいのではと思い、ピリ辛チンジャオロースにしました。
1.
ピーマン、筍、豚肉は千切りにする。豚肉は片栗粉をまぶしておく。●の材料を合わせておく。
2.
フライパンに生姜を炒める(弱火)。香りがたってきたら豚肉を炒める(弱火)。筍を加えて油を良くなじませる。炒めたら●の材料を入れ強火にする。フツフツしてきたらピーマンをいれ、ざっとタレと絡めたら最後にごま油を入れて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/549446
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