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胡麻たっぷり!豚汁
by かっちゃん杉
野菜たっぷり、これだけで大満足の豚汁です。今日は、すりごまを加えて円やかで香りのいい仕上がりにしました。
コツ、ポイント
アク抜きはしっかりします。甘みが苦手の人はみりんをカットして下さい。こんにゃくを忘れた〜!と後から気付きました(*^^*)
材料
(4人分)
豚肉 薄切り
4枚 65g
大根
8センチ 220g
人参
5センチ 60g
里芋(皮むきの小芋)
7個 130g
ねぎ
細いもの1本
炒め用 サラダ油
大さじ1.5
水
800cc
顆粒和風だし
小さじ3
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
味噌
大さじ2
すり胡麻
大さじ1
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
福井の友達から、毎年、小さな里芋の皮むきを送って貰います。一年分冷凍してあるので、凄く便利です。今日の豚汁もこの里芋を冷凍のまま投入しました。
1.
ねぎの青い部分は5ミリの小口切り、白い部分は8ミリ幅に斜め切りにする。大根は8ミリのイチョウ、人参は5ミリの半月に切る。
2.
豚肉は、1.5センチ幅に切る。
3.
サラダ油を温めて、豚肉とネギの白い部分を炒める。
4.
青ネギ以外の野菜と水、和風だし、酒、みりんを加え、強火にする。
5.
アクが出たら取り除く。
6.
野菜が柔らかくなったら、味噌を溶き、すりごまを加える。
7.
ごま油を加えて火を消す。
8.
椀に盛り、青ネギを添えて完成!
https://cookpad.com/recipe/5495427
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