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かんたん 酒粕入り豚汁
by わっしー東京
意外にかんたんな豚汁。寒い日にもってこいの酒粕入りです。少しの工夫で酒粕の香りを和らげることができます。
コツ、ポイント
酒粕の香りが気になる方は、煮汁で溶くときに焦げないようにで煮立つぐらい、加熱してください。味噌は風味を飛ばさないように、煮たたせないでください。
材料
(6人分)
豚こま
200g
にんじん
1本
だいこん
1/3本
なめこ
1袋
えのきだけ
1/2袋
ゴボウ
1/2本
刻みネギ
1パック
酒粕(一人分15g)
90g
味噌(一人分小さじ2強)
大さじ4.5
だし汁(かつお)
1500cc
おろしショウガ
適量
このレシピの生い立ち
酒粕をどう使おうかなって思ってて、とても寒い日があったので、豚汁にいれてみようと思いました。
1.
野菜はよく洗って皮ごと使います。だいこんは少し厚めのいちょう切り、にんじんとゴボウは乱切りにします。
2.
なめこはお湯で洗い(洗い方で粘度が変わります)、えのきだけは根元を落とし半分に切って、適度な大きさに割いておきます。
3.
鍋にだし汁をいれ、冷たいところからだいこん、にんじん、ゴボウを入れて火にかけます。
4.
煮汁が温まったら、煮汁で酒粕を溶きます。これは別の鍋で弱火にかけながら、ふつふつと沸くまでおこないます。
5.
酒粕が煮たったら、火を止めて味噌を加えて溶かします。味噌は煮立てると風味が飛ぶので、火を止めておこないます。
6.
根菜が柔らかくなったらキノコを加えて、軽く煮ます。
7.
煮たったら簡単にあくをとり、肉を加え火を通します。あくが出るので、これも簡単に取ります。
8.
肉に火が通ったら溶いた酒粕と味噌を加えて、一煮たちさせたら、ネギを加えて火を止めます。
9.
器に盛り、お好きな量のおろし生姜をのせてください。
https://cookpad.com/recipe/5495912
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