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我が家の簡単ジェノバソース/バジルソース
by てるみん♪♪
バジルのパスタが大好きで、いろいろ作っているうちに 我が家の味になりました♪ パスタにもピザにも合いますよ~*
コツ、ポイント
我が家では 松の実の触感が好きなので ちょっとザラザラしたかんじで フードプロセッサーを止めます。 旦那ちゃんが にんにく大好きなので にんにくは青森産の大きめのものを使用♪ チーズが足りない方は 食べるとき追加しても・・・
材料
(パスタだったら・・・8人分位)
バジル
100g(6パック)位
パルメザンチーズ
50g位
松の実 好みのナッツでも可
80g位
エキストラバージンオリーブオイル
260ml位
にんにく
2片
塩(あれば岩塩)
小さじ1
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
お店に行っても なかなか フレッシュバジルのソースに出会わなかったので、市場で入手できた際に作ってみました。 いろいろ分量を変えつつ・・・好みのものに♪
1.
材料は、上記の写真+エキストラバージンオリーブオイル(ピザに使うときは、150ml位でペースト状のほうが使いやすいです)を用意。
2.
バジルは、買ってすぐ! 流水で洗って 水気を取って(キッチンペーパーなどで押さえて)、葉っぱと茎に分けて、葉っぱのみ使用します。 *ここが一番面倒です*がんばってください*
3.
材料を全部、フードプロセッサーに入れて みじん切り~ややペースト状にします。
4.
ピザ用だと 上記材料にオリーブオイル150ml位
5.
パスタ用だと 上記材料にオリーブオイル260ml位*********ピザ用・パスタ用両方作るときは、最初にオイルを150mlにして ピザ分取り出してから オイルを適量足して上写真のなめらかさにしてください*
6.
保存は 必ずラップで上の空気を抜きながら・・・・+ふたをしてください(酸化防止!)冷蔵庫で1ヶ月くらい持ちます♪
7.
今回は 全部でこれだけの量出来ました♪ 丸容器がパスタ用、四角容器がピザ用です*
https://cookpad.com/recipe/549604
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