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糖質制限 大豆粉to粉豆腐de主食パン
by mammy1073
粉豆腐使用レシピも第4弾となります。大きな失敗には至ってないので、今回は大豆粉のみとコラボさせてみました。
コツ、ポイント
2では少しの間、暖房設備の前でパンケースを温めました。発酵時間を長くすると頂部に空洞が出来るみたいなので、今回は早焼きにしました。
材料
(1斤分)
①大豆粉 みたけ失活
80g
②粉豆腐 旭松食品
40g
③小麦グルテン NICHIGA
100g
④グァーガム マルゴ
3g
⑤塩
2g
⑥低脂肪乳
110g
⑦グリコBifixヨーグルト
100g
⑧卵 M-Lサイズ
1ケ(58g)
⑨EXヴァージンオリーブオイル
13g
⑩三温糖
25g
⑪ドライイースト 赤サフ
6g
このレシピの生い立ち
今までは、ふすま粉も入れて焼いていましたが、今回は大豆粉だけを合わせてみたらどんなパンになるかな?興味が湧いてきましたのでトライしてみました。
1.
ボウルに①~⑤までを入れて良くかき混ぜておきます
2.
HBパンケースに⑥~⑩を入れて、良くかき混ぜておきます
3.
2の上に1の粉類を入れて、頂部に凹みを作って⑪を埋め込みます。
4.
HB「早焼き」「焼き色うすい」にセットしてスタートします。
5.
こねが終了しましたら羽根を外して、生地の形を整え直して置いて下さい。
6.
「焼成」が完了しました。
7.
パンケース同位の高さにはなってくれました。パン肌は前作よりきめ細かくなってます。
8.
頂部に空洞はありませんでした。やれやれです。
https://cookpad.com/recipe/5496899
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