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四川式麻婆豆腐
by やむあむ
正式にはマーラージャンを使用したものだそうです
コツ、ポイント
箱には牛ひき肉とありますが、我が家では牛豚合い挽きを利用します。
材料
(3人分)
ひき肉(小)
100g
中華街で食べた麻婆豆腐ソース(四川式)
1箱
豆腐(絹)
一丁
しょうこう酒
おおさじ1
醤油
おおさじ1
サラダ油
おおさじ1
■
仕上げ
ごま油
小さじ1
日本酒
おおさじ2
このレシピの生い立ち
元旦に、麻婆豆腐が食べれなかった代わりにこのソースを買って帰りました
1.
フライパンにサラダ油を敷き、ひき肉を炒める
2.
しょうこう酒と醤油の汁気で完全に肉に火を通す
3.
鍋に湯を沸かし、2cm角くらいにした豆腐を、1分くらいゆがく
4.
3を、ザルにあけておく
5.
2に、中華街で食べた麻婆豆腐のソースを開けて煮たったら4の豆腐を加える
6.
仕上げの調味料を加えてアルコールをとばしたら完成
https://cookpad.com/recipe/5497272
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