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残り物野菜の消費に♪味噌きんぴら
by バーバMAKI
好きな野菜で気軽に作れる、みそ味の金平です♪簡単なので、あと一品・作り置き・お弁当・残り物の野菜消費などにおすすめです。
コツ、ポイント
お好きな根菜類やキノコ類でお試しください。 野菜の量で調味料は加減してください。 火の通りにくい野菜の場合には、3の煮る時間を増やしてください。 優しい味付けなので、幼児食にもおすすめです。
材料
人参
1個(130g位)
ピーマン
2個
きのこ
1袋
■
この他に蓮根・大根・ひじきなどお好きな野菜でOK
◎水
大2
◎だしの素(顆粒)
小1
◎砂糖
小1
醤油
小2
味噌
小2
油
適量
ごま・七味唐辛子など
お好み
このレシピの生い立ち
味噌味の金平が好きでよく作っています。覚書のために計量してみました。
1.
人参は半月切り、ピーマンは細切りにします。 きのこは石づきを除いて、食べやすい大きさに切ります。
2.
フライパンに油を熱して、1を軽く炒めます。
3.
フライパンに◎を入れて軽く混ぜて、蓋をして弱めの中火で1分くらい煮ます。
4.
蓋を取って一度弱火にし、醤油を入れて、味噌を溶かします。
5.
強めの中火にして、水分を飛ばすように炒めます。
6.
盛り付けて、お好みでごまや七味などをふりかけたら完成です。写真では白ごまと黒ごまを半々でかけました。
7.
人参・じゃがいも・しめじでも美味しくできました♪
https://cookpad.com/recipe/5498228
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