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熱した油でジュッ♪ えびワンタン
by Piano_icm
ねぎの青い部分と白い部分を細切りにしたものをたっぷり乗せて、最後に熱した油をかけてジュッ♬としてから食べますっ! えびのぷりぷりした食感が美味しいワンタンです。
コツ、ポイント
エビは粗みじんにするのが、ぷりぷりした食感を残すポイントです。香菜をたっぷり乗せてたべても美味しいです!
材料
(30個分)
むきえび
200g
ねぎ
1本
たけのこの水煮
60g
豚挽き肉
40g
生姜
親指1本分くらい
老酒(または酒)
小匙2
◎塩
小匙1/2
◎砂糖
小匙2
◎老酒
小匙1
◎こしょう
少々
ごま油
小匙1/2
◎片栗粉
大匙1
□醤油
大匙1 1/2
□ごま油
小匙1
□酢
大匙1 1/2
サラダ油
大匙2
このレシピの生い立ち
何の雑誌か忘れたけれど、その雑誌に載っていたレシピにたけのこを加え、豚の脂を豚挽き肉に変えて作ってみたのがきっかで、以来、ずっとこのレシピで作っています。
1.
むきえびは背わたを取って塩少々・片栗個大匙1(すべて分量外)をふってもみ込み、なじんだらきれいに洗って水気を拭く。ねぎ・しょうがはみじん切りにしておく。
2.
たけのこをみじん切りにする。
3.
ねぎの青い部分を10cmくらいに切り、きれいに洗って、せん切りにして水にさらす。白い部分の7cmくらいはみじん切りにする。残りは白髪ねぎにする。
4.
1のえびを粗くみじん切りにしてボウルに入れ、挽肉と◎の材料も入れてよく練る。
5.
粘りが出たら、ねぎと生姜のみじん切りとたけのこを加え、ごま油を加えて混ぜ合わせる。
6.
ワンタンの皮に小匙1くらいの3のタネを置き、三角になるように(頂点は少しずらして!)折り、ひだを寄せて包む。
7.
□の調味料を合わせてタレを作っておく。
8.
お湯を沸かして、沸騰したら、4のワンタンを入れて、3分くらい茹でてざるに上げで茹で汁を切る。
9.
お皿にワンタンを盛りつけ、タレをかけてからねぎを乗せる。 サラダ油をフライパンで熱して、ねぎの上に回しかけていただく。
https://cookpad.com/recipe/549887
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