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おせち お重 3段 詰め方
by jam☆☆
おせちの品数の控えにまとめてあげました。 簡単なレシピを覚書に。 毎年3段のお重箱を使用♪ 各レシピゆっくり更新中☆
コツ、ポイント
味付けはとてもシンプルです。たくさん作れるので、三が日の間はおせち三昧です。食べては冷蔵庫の作り置きを補充☆2019
材料
(お重 3つ)
かまぼこ 赤 白
各1個
ごぼう (叩き.うま煮.肉巻き)
2本
海老
8尾
ふき
1束
ブリ
4切れ
卵 (伊達巻.錦玉子)
20個
さつまいも
1本
栗の甘露煮
1瓶
大根 人参
1/4本
延命酢
適量
■
うま煮
里芋 レンコン 豚ヒレ肉 なると こんにゃく 人参 たけのこ しいたけ
各1袋
このレシピの生い立ち
生まれが北海道で、実家で食べていたものを思い出して作ってます☆
1.
伊達巻 白はんぺん1枚と卵5個 砂糖、みりん フードプロセッサーでよく混ぜて、じっくり焼く。焼き上がりは鬼すだれで成型。
2.
かまぼこの飾り切り
3.
紅白なます 千切りにして、延命酢(みかんのお酢)で漬けジップロックで保存。いくら添え。
4.
肉巻きごぼう 茹でごぼうの豚肉巻き、砂糖醤油の甘辛煮。
5.
海老のうま煮 顆粒だし、酒、みりん、砂糖、醤油 海老の背わたをとり、楊枝で背の丸い状態で煮含める。
6.
栗きんとん さつまいもを茹でて潰す。栗の甘露煮のシロップで練る。味付けはこれだけ。栗をのせて、ラップで成型。
7.
錦玉子 ゆで卵は、白身黄身それぞれ分ける。白身はフードプロセッサーで砂糖、塩。黄身はそのまま砂糖を。重ねて蒸す。
8.
叩きごぼう お酢を入れたお湯で茹でて、温かいうちに棒で叩く。胡麻和えにする。
9.
ふきの煮物 顆粒だし、酒、塩、砂糖で煮含める。
10.
ブリの照り焼き 酒、みりん、砂糖、醤油で照り焼きに。
11.
うま煮 干し椎茸で出汁をとり、砂糖、醤油のみで味付け。 こんにゃくは手綱切りに。
12.
盛り付け♪
https://cookpad.com/recipe/5499415
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