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超初心者向け★簡単ガトーショコラ★解説付
by あべちゃんち
お菓子作り初めての人にもわかるような細かい解説付★ テケトー(適当)ママな私にも美味しくできるレシピです♪オススメ♡
コツ、ポイント
☆卵白を泡立てるときに水分(水滴など)を入れないこと ☆卵白は硬めに泡立てる
材料
(18㎝丸形)
卵
3個
ビターチョコ(板チョコ3まい)
150g
小麦粉
40g
生クリーム
100㏄
きび砂糖
80g
バター
10g
粉砂糖(仕上げ用)
5gくらい
このレシピの生い立ち
息子が大好きなガトーショコラを手作りしたくて。 色々アレンジを加え、ズボラな私にもできるようなレシピを考えました。バレンタインにもおすすめです♡
1.
オーブンを180度、40分で予熱しておく
2.
卵を黄身と卵白に分ける ★分け方https://bit.ly/2MYpJqB
3.
↑ポイント① ★卵白は後々泡立てるから大きめのボウルに。
4.
↑ポイント② ★ボウルは必ず完全に乾いたものを使用(水分があると卵白が泡立ちにくくなる)
5.
バターと、小さめに割ったチョコを湯煎する ★湯煎 https://bit.ly/2UT2Xn4
6.
↑ポイント☆ チョコレートは板チョコの1~2マス位の大きさまで割ると溶けやすい
7.
❺に、ふるいながら(網を通して)砂糖を入れて、 混ぜる
8.
⑦に生クリームを入れて混ぜる (四つ葉の無添加生クリームおすすめです)
9.
❽に卵黄を入れて混ぜる
10.
↑ポイント☆ ❽が熱いと、卵黄が固まることがあるので、粗熱を冷ましてから入れ
11.
➓に小麦粉をふるいながら(網を通して)入れ混ぜ、粉が見えなくなったら一度置く
12.
❷の卵白を泡立てる
13.
↑ポイント☆ 「角が立つくらい」まで泡立てる
14.
⑪に、卵白の3分の1を入れて、切るように混ぜる ★参照 https://youtu.be/zllGfIKtcaI
15.
残りの卵白も2回に分けて、なじませる
16.
器にバターorオリーブオイルを塗って広げておく(焼いた後に型からきれいに剥がせる工夫)
17.
型に生地を流し込んだら、10回くらい空気抜きをする (10センチくらい上からトントンと落とす)
18.
予熱済み180度のオーブンで40分焼く
19.
↑ポイント☆ うちの場合だとですが、オーブンで一番下の段がベスト。一番上の段だと焦げました。
20.
中央に串を指してみて、ドロっとした中身が付いてこなければOK!少し冷ましましょう。
21.
粗熱が取れたら、粉砂糖で飾り付けして、出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/5499461
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