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甘夏とリンゴでマーマレードVol.2
by ソラソラソラ
パンに タップリのせても 甘さを控えているので お腹にもたれません
コツ、ポイント
冷凍保存用に保冷袋に入れたのと瓶詰めと2種類 作りました
材料
甘夏みかん皮
10個分
レモン皮
2個分
リンゴ(品種→ふじ)
4個
水
800cc
砂糖
250g
塩
小さじ2
クエン酸
小さじ2弱
このレシピの生い立ち
今年も美味しい甘夏みかんを頂きました。果肉は 甘夏みかん酒に!
1.
無農薬甘夏と無農薬レモンを洗い 包丁で薄く皮を剥く(果肉は 甘夏酒に使用) 。 庖丁で 皮を ひたすら 細く切り終える
2.
大きめなボウルに①を入れ 水をたっぷりと入れて細く切った皮を揉み 苦味を取る。水を替え 皮をジャブジャブ洗う
3.
苦さが取れるまで水に浸し 水を替える。水を5回くらい替え 翌日まで 水に浸しておく。水の色が黄色くなければ良い
4.
鍋に水を入れ 強火で煮る。水が半分くらいに減ったら 皮 芯を取ったすりおろしリンゴを入れる
5.
砂糖、塩、クエン酸も入れて 焦げ付かないようにかき混ぜ 鍋底に水分がなくなったら火を止める。
6.
瓶詰めで1年間 保存する場合 ガラス瓶は洗い 煮沸消毒し、ジャムをすり切りいっぱい 入れる。
7.
鍋に瓶の半分の高さまで 水を入れる。瓶に軽く蓋をして10分くらい沸騰させる。火を止め 瓶を取り出し蓋をキツく閉める
8.
瓶を鍋に逆さに入れ 5分くらい沸騰させ 鍋から引き上げる。 逆さにして 粗熱を取る
https://cookpad.com/recipe/5500003
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