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あさりと厚揚げとターサイ小松菜の沙茶醤炒
by 週末の炊出し
あさりの風味をきかせた厚揚げと葉菜類の中華炒め。冷凍保存可能。
コツ、ポイント
貝類は煮汁にうまみが多く含まれるので、缶の汁は捨てずに味付けで使う。葉菜はターサイまたは小松菜どちらかだけで構わない。えのき茸の代わりにしめじでも構わない。沙茶醤の代わりにXO醤またはオイスターソースでも構わない。
材料
(12タッパー分(小))
あさり水煮
2缶
厚揚げ
2丁
ターサイ
400g
小松菜
800g
えのき茸
4束
このレシピの生い立ち
貝類を使った料理をあまり作ってこなかったので何となく試作。
1.
厚揚げを5mm幅程度の薄切りにしておく。
2.
えのき茸の石突を落とし、2等分にしてほぐしておく。
3.
小松菜とターサイはざく切りにした後、良く水洗いして泥を落としておく。
4.
あさり水煮缶の汁を取り分け、あさりの身だけを胡麻油で軽く炒め、一度皿に取り分けておく。
5.
空になったフライパンに厚揚げを入れ、軽く焦げ目がつくまで炒め、えのき茸と水煮缶の汁を加え、えのきに火が通るまで軽く煮る。
6.
沙茶醤大さじ3、ホタテ顆粒小さじ2、醤油小さじ2を加えてよく混ぜ、ターサイと小松菜を加えて炒め合わせる。
7.
取り置いてあったあさりをフライパンに戻し、塩胡椒で味を調え、好みで仕上げに山椒油や花椒を加えて仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/5500247
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