材料
(4人分)
えび・いか・ほたて・あさり等の魚介類
適量(お好みでたくさん)
1.
米はといで水気を切る。トマトは湯むきして粗く刻んで中火にかけ、汁気を飛ばして火を止める。
2.
鍋に魚介類を入れ、白ワインをふって蒸し煮する。蒸し汁はコンソメスープに混ぜておく。
3.
フライパンにオリーブ油とにんにくと玉ねぎを入れて中火でいため、米を加えて米が透き通ってきたら、コンソメスープの1/3をいれて弱火で6分ほど煮る。
4.
汁気がなくなってきたらコンソメスープを半分入れ、また6分ほど煮、残りのコンソメスープを入れてさらに煮る。
5.
米の芯が少し残るくらいになったらトマトを入れ、魚介類を加えて混ぜる。
6.
オリーブ油と塩、コショウで味を調えて出来上がり。
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