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牛肉が口の中で溶ろける!!ビーフシチュー
by みさみかキッチン
缶詰の味が苦手な私。美味しくなる赤ワインもないし…家にある材料でじっくり時間をかけて作ってみました! 家族は感激!でした
コツ、ポイント
ブラウンソースを作るとき、こげ茶色になるまでかなりの時間がかかります。 玉ねぎを茶色くなるまで炒めることで、ソースが甘くなります(^。^) 肉に小麦粉をまぶし、あらかじめ焼くことで旨味を閉じ込めます!
材料
(4人分)
牛バラ肉(今回は牛ほほ肉)
500g
水
8カップ
固形スープの素
2個
ローリエ
1枚
■
ソース用
玉ねぎ
1個
■
具用
人参
1本
玉ねぎ
1個
じゃがいも
2個
■
ブラウンソース
○バター
30g
○小麦粉
50g
Aトマトピューレ
1/2カップ
Aケチャップ
大さじ3〜4
Aウスターソース
大さじ1
A薄口しょうゆ
大さじ1
A砂糖
大さじ4
塩
小さじ1/2〜2/3
こしょう
少々
牛乳
大さじ4
このレシピの生い立ち
一から、ビーフシチューが作りたくて作ってみたら、なんと時間のかかること!のんびりしている私も根気がいりました(^_^*)
1.
牛肉は3〜4㎝角に切り、塩・こしょうをふって、小麦粉をまぶします。
2.
ソース用の玉ねぎは薄切りにします 人参は乱切りに、玉ねぎはくし切りにし、じゃがいもはひと口大に切り、水にさらしておきます
3.
深鍋にバターを溶かし、ソース用の玉ねぎが茶色くなるまで、中火〜弱火でじっくり炒めたら取り出します。
4.
フライパンを熱して油大さじ2を入れ、強火で肉の表面に焦げ目がつくくらいに焼き、取り出します。中まで火を通さなくても良い。
5.
水と固形スープの素は溶かしておきます。
6.
フライパンにバターを溶かし小麦粉を加え弱火できつね色になるまで炒め、❺のスープを少しずつ加えてのばします。
7.
❸と❹と❻を鍋に入れ、沸騰すると弱火にしてアクを取りながら2時間くらい煮ます。
8.
※今回は、時短のため圧力鍋を使いました。強火で熱して、アクをとります。アクが出なくなったら、蓋をして強火にして加圧します
9.
※コマが勢いよく回り始めたら、弱火にして20分加圧し、火を止めます。 圧力が下がるまで置いておきます。
10.
フライパンに油を熱して人参と玉ねぎを入れ約2分炒めて、じゃがいもも入れてさっと炒めてから鍋に加えます。
11.
鍋にAを入れて野菜が柔らかくなるまで煮込んだら弱火にし、最後に牛乳と塩とこしょうを加えて味を整えたら出来上がり!
12.
※お好みで、りんごのすりおろし、はちみつ、ヨーグルトなどを加えても美味しいですよ。
https://cookpad.com/recipe/5501317
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