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簡単 本格的 ガトー・オ・ショコラ
by まなぽん酢
基本的に材料を混ぜて焼くだけ! 分量もそこまで細かくないと思うので比較的簡単!
コツ、ポイント
軽めなガトー・オ・ショコラにしたい時は卵白の量を増やし、チョコの量を減らす。 濃厚なガトー・オ・ショコラにしたい時は卵白の量を減らし、チョコの量を増やす。
材料
(5号サイズ 直径15センチ)
卵白
60g Mサイズ2個分
グラニュー糖A
50g
無塩バター
40g
生クリーム
40cc
チョコレート(ミルクチョコ又はブラックチョコ)
60g
卵黄
40g Mサイズ2個分
グラニュー糖B
20g
純ココアパウダー
30g
薄力粉
10g
トッピング用粉糖
適量
お好みで果物
適量
このレシピの生い立ち
友達にガトー・オ・ショコラの作り方を教えて欲しいといわれ考えてみました
1.
型にあった大きさにオーブンシートを引いておく オーブンを180度に予熱しておく
2.
チョコレートは刻んでおく ココアパウダーと薄力粉は振るいにかける
3.
卵白を泡立てる
4.
3にグラニュー糖Aを2回から3回に分けて混ぜる。 写真のように角が立つまで泡立てる
5.
別ボールにバターとチョコレートを入れて湯煎にかける
6.
そこへ沸騰寸前まで温めた生クリームを入れよく混ぜる これを乳化させると言います
7.
別のボールに卵黄とグラニュー糖Bを入れよく混ぜる チョコレートと生クリームを合わせたものを入れてよく混ぜる
8.
よく混ぜたら振るいにかけたココアパウダーと薄力粉を入れてよく混ぜる
9.
8にメレンゲを3回に分けて加え混ぜる 泡を潰さないように混ぜる
10.
用にしておいた型に流し入れ、型の底を少し叩いて空気を抜く
11.
180に予熱したオーブンで50〜60分焼き、冷ます。 冷めたら型から出してカットする
https://cookpad.com/recipe/5502480
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