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なす&ピーマン&色々野菜甘辛炒め
by ナーリ
先に野菜を炒めておき、混ぜておいた調味料をからめていきます。 野菜オンリーですが、とっても美味!です。
コツ、ポイント
調味料を入れたら、少し強火にして、酒をとばすことです。やりすぎるとこげるので注意です。 きのこ類、キャベツでも、合うと思います。
材料
(2人分)
なす
2本
ピーマン
3個
玉ねぎ
1個
にんにく
1玉くらい(お好みで)
人参
半分くらい
●醤油
大さじ3
●料理酒
大さじ1
●砂糖
大さじ1
●みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
本で見かけたレシピでは、なすを素揚げにしていたのですが、油摂取を少なくしたかったので、炒めて、野菜もたくさん足しました。
1.
なすはへたと先端を切り取り、縦半分に切り、1.5cmくらいの幅に切ります。 ピーマンはへたと尻尾を切り、縦に半分に切り、更に4等分くらいに切ります。 玉ねぎは芽を切り取って、繊維に沿った薄切り。 にんにも芽を取り、人参は薄切りに。
2.
●印の調味料を混ぜ合わせておきます。
3.
なすから炒め始めます。油をたくさん吸わせた方が美味しいです。できればオリーブオイルがいいです。 なすがしんなりしてきたら、にんにく、人参、玉ねぎ、最後にピーマンを入れて炒めます。
4.
2の調味料を入れ、酒をとばしながら、からめてできあがり!!
https://cookpad.com/recipe/550305
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