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座布団油揚げとキノコのご馳走炒め
by 管理栄養士みっぺ
分厚い油揚げとたっぷりキノコの炒め物。普通の油揚げや厚揚げでも代用可。お手軽食材で、ボリューム感ある一品です。
コツ、ポイント
中火で手早く炒めること。 弱火でゆっくりしていると、水分がどんどん出て来て、味が薄まります。薄い油揚げで作る時は、少し調味液を減らし、厚揚げで作る時は少し増やしてもよいかもです。
材料
(3人分)
油揚げ(ぶ厚いもの)
2枚
しいたけ
3枚
しめじ
1/2パック
えのき
1/3パック
ごま油
小さじ1
塩コショウ
各少々
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
スーパーで分厚い油揚げが特価で売っていたのを見て。食物繊維とイソフラボンたっぷり!女性に嬉しいメニューです。
1.
しいたけはスライス、しめじは小房に分け、えのきは半分の長さにカット。
2.
油揚げは熱湯をさっとかけて表面の油を流す。
3.
適当な大きさにカット。私は1/4にカット。
4.
しょうゆ、みりん、酒を合わせておく
5.
フライパンにごま油を熱して、キノコを投入。塩コショウも忘れずに。
6.
中火でサッと炒める。完全に火を通さないうちに取り出す。
7.
同じフライパンに、油揚げを入れて、茶色の面が全てカリカリに色づくくらいに焼く。
8.
キノコを戻して、合わせた調味料を一気に回し入れる。中火で手早く全体が絡むように炒め合わせる。(1~2分)
https://cookpad.com/recipe/5505155
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