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鶏手羽と椎茸の赤ワイン煮
by ShiitakeJP
鶏肉と椎茸のうまみの相乗効果で深い味わいになります!
コツ、ポイント
鶏肉は小麦粉をまぶし、表面を焼きつけることで、うま味を閉じ込めます。 トマトピューレと赤ワインを先に入れて煮立たせることによって、酸味とアルコール分を飛ばし、 まろやかな仕上がりにします。
材料
(4人分)
干し椎茸
小12枚
鶏手羽元
12本(600g)
小麦粉
適量
玉ねぎ(薄切り)
1個(250g)
にんにく
2かけ(10g)
オリーブオイル
大さじ2
赤ワイン
200ml
トマトピューレ
100ml
椎茸の戻し汁
200ml
ローリエ
1枚
塩
適量
☆タリアテッレ
120g
☆バター
20g
☆塩こしょう
適量
☆イタリアンパセリ(みじん切り)
適量
このレシピの生い立ち
自然のままに美味しくてヘルシーな乾物を使って、美味しい料理を作りました。他にもいろいろあるので見てくださいね♪ レシピ提供:服部栄養専門学校
1.
玉ねぎは薄切りにし、にんにくはつぶす。しいたけは水で戻す。
2.
手羽元は塩を振り、出てきた水分はペーパータオルで拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。
3.
鍋にオリーブオイルを熱し、手羽元としいたけ焼く。表面に焼き色がついたら一度取り出す。
4.
鍋に残ったオイルでにんにく・玉ねぎをあめ色になるまでじっくり炒め、トマトピューレ・赤ワインを 加えてアルコール分を飛ばす
5.
しいたけの戻し汁、ローリエを入れ、煮立ってきたら焼いた手羽元と椎茸を入れ紙ブタをして弱火にし、30分程煮込む。
6.
タリアテッレを袋の表示時間通りに茹で、バターをからめて塩・こしょう・イタリアンパセリを加えて和える。
7.
器に⑤を盛り、⑥のタリアテッレを添える。
https://cookpad.com/recipe/5505868
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