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手作りのうぐいすあんぱん ~中力粉で~
by クミンchan
中力粉で作るロールパンをアレンジ。手作りのうぐいすあんを包んだあんぱんです。お豆のおいしさを実感できるあんで♪
コツ、ポイント
あんを包んだときに、しっかりと閉じてください。冷ましたあんの方が包みやすいです。
材料
(6個分)
■
うぐいすあん(レシピID:550603)
中力粉
200g
黒ごま
大さじ2
バター
40g
粗塩(または塩小さじ1/4)
小さじ1/2
牛乳
115g
ドライイースト
4g
砂糖
25g
中力粉
調節・うち粉用
このレシピの生い立ち
うぐいすあんが簡単に作れることを知って、あんぱんにしました。
1.
牛乳を人肌に温めて、ドライイースト、砂糖を振り入れて10分置く。
2.
ボウルに黒ごま、室温に戻したバター、粗塩を入れて、上に中力粉をかぶせるように入れる。
3.
イースト液を半分注ぎ、手でさっと混ぜる。残りも加えて全体に混ぜる。
4.
まとまってきたら台に出し、生地を伸ばすように約5分こねる。中力粉でかたさを調節する。
5.
なめらかになったら丸めてボウルに戻す。ラップをかけて湯せんで一次発酵させる(生地が1.5-2倍になるまで)。
6.
生地を台に出してガス抜きをし、包丁で6等分する。それぞれを丸めて濡れ布巾をかけ、ベンチタイム(15分)。
7.
生地を伸ばしてうぐいすあんを包み、しっかりと閉じる。乾燥を防ぎながら、二次発酵させる(約30分)。
8.
180度に温めたオーブンで15-20分、焼く。
https://cookpad.com/recipe/550598
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