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きんぴらごぼう
by YURIxoxo39
噛むほど美味しい!冷めても美味しい! 皮ごと使って大地の恵をそのままいただくきんぴらごぼう。 ぜひ参考にしてください♪
コツ、ポイント
にんじん、ごぼうは皮ごと使う! 中火よりの弱火でじっくり火を通すことにより、野菜本来の甘味も出てくる。 みりんは少量3秒ほど入れ、醤油はフタ2~3杯入れてます! でも1:1からはじめて少しずつ足し引きしていくのもおすすめです!
材料
(2人分)
ごぼう
適量
にんじん(金時にんじん)
ごぼうより少し少なめ
ごま油
フライパン2周半程
みりん
下記をご覧ください
醤油
下記をご覧ください
ごま
仕上げに適量
このレシピの生い立ち
本で読んだものを自己流で研究した結果、これが1番好きでした。 みりん、醤油の割合もお好みなので、毎回気分に合わせて分量変えてます!
1.
にんじんを千切りのような短冊切りのような形に切る
2.
ごぼうは土をある程度洗い落としてささがきに。 ※水には浸けない ※たこさん足のようにするとキレイにささがきができます。
3.
こんな感じ!
4.
量対比はこんなもんです! カットできたら…
5.
フライパンにごま油を注ぎます。 ※量は適量です(^^) ※卵焼き用のフライパンですみません(^^;
6.
少し油のみ熱し、先ほど切ったにんじんとごぼうをドボン。
7.
しんなりしたらみりん、醤油を投入。 みりん1:醤油1.5の割合(およそ) ふたつ合わせてところどころ食材が浸る量入れる。
8.
そして味が食材に染み込めば完成!
https://cookpad.com/recipe/5507899
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