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きのこデミグラスのボリューム洋風かつ丼
by ラブリーミュウちゃん
特に男子が喜ぶパン粉2度付けのボリュームカツ。きのこデミグラスソースを掛けて洋風カツ丼に仕上げました~♪
コツ、ポイント
デミグラスソース缶に赤ワインを加えて数分に詰めます。本格的に美味しい深い味わいになります。 ボリュームが欲しいときは溶き卵→パン粉の工程を繰り返すとよいです。ふっくらとして重たくありませんよ。
材料
(4人分)
豚ロースとんかつ用
4枚(400g)
小麦粉
適量
パン粉
適量
溶き卵+水
2個+小さじ4
千切りキャベツ
150g
ウスターソース
大さじ1.5
半熟卵
4個
デミグラスソース缶
290g
赤ワイン
大さじ4
トマトケチャップ
大さじ4
揚げ油
適量
しめじ
1パック
椎茸
4枚
エリンギ
1パック
玉ねぎ(スライス)
1/2個
サラダ油
大さじ1
バター
10g
貝割れ菜(あれば)
少々
このレシピの生い立ち
デミグラスソース缶がたくさんあったので。 ちょっと洋食風のカツ丼を作ろうと思いました。
1.
豚ロース肉は常温に戻し、脂身と赤身の境を筋切して塩胡椒をしておく。 半熟卵は熱湯に卵を入れ6分茹で急冷して殻を剥く。
2.
1に小麦粉をまぶし、水で割った溶き卵をくぐらせパン粉を付ける。再び溶き卵→パン粉を付けボリューミーなカツを作る。
3.
2を180℃の油で揚げてパットで油を切る。
4.
フライパンにデミグラスソースを入れ弱火にかけ2分ほど木べらで混ぜてトロリとなるまで温める。
5.
4に赤ワインを入れ中火で7,8分、ケチャップも加えて木べらで混ぜて少し煮詰めておく。
6.
別のフライパンにサラダ油を入れ中火で玉ねぎを2分炒めきのこも加えてしんなりするまで炒めバターを溶かして火を止める。
7.
6を5に入れ、カップ1/2の湯を加えて2分ほど中火で煮て適当な濃度になれば火を止める。
8.
盛り付ける直前に千切りキャベツにウスターソースを絡める。
9.
丼にご飯を盛り、8のキャベツを敷く。その上に3の豚カツを食べやすく切って乗せ7のきのこソースをかけ貝割れ菜を飾る。
https://cookpad.com/recipe/5508532
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