ベトナム風シュークリームはちょっと軽めのシュー皮が特徴なのだ。
コツ、ポイント
軽量カップはアメリカサイズです。
1カップ=約235cc
2.
天板に油を薄く塗り、小麦粉を薄くまぶしておく。
オーブンは180℃に温める。
4.
鍋に水、塩、サラダ油、バターを入れ、中火にかける。沸騰したら小麦粉を一気に加え木べらで2分ほど混ぜ、火からおろして粗熱をとる。
5.
②にほぐした卵を4~5回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。すべて混ざったらベーキングパウダーも加えさらに混ぜる。
7.
オーブンに入れ、20~25分焼く。焼きあがったら、網の上に移し冷まします。
9.
ボウルに卵黄、砂糖、小麦粉を入れよく混ぜる。人肌に温めた牛乳を少しずつ加えさらによく混ぜる。
10.
中火にかけ、焦げないよう木べらで絶えずかき混ぜる。とろみがつきはじめたら、粉っぽさがなくなるまでさらに2分混ぜる。
11.
火を止めて、バターとバニラエッセンスを加えて完全に冷ます。
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