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ホタルイカと白菜のパスタ
by クックGonbao
ホタルイカと白菜の組み合わせが美味しい!
コツ、ポイント
煮汁を完全に無くすより、少し多めに仕上げた方が美味しい! 食感が気になるようなら、ホタルイカの目は取り除いておく。
材料
(2人分)
スパゲッティ
160g
ホタルイカ
30杯程度
白菜の葉(1cmの角切り)
2枚
トマト (1cmの角切り)
1/2個
にんにく(みじん切り)
1片
唐辛子
1本
アンチョビペースト
5cm程度
白胡椒
少々
白ワイン
50ml程度
塩
適量
オリーブオイル
適量
イタリアンパセリ
少々
このレシピの生い立ち
近所のイタリアンレストランで食べたパスタが美味しかったので、再現してみた。これはこれで充分美味しいが、ちょっと違う!残念ながらプロの味にはちょっと及ばなかった。
1.
パスタは1%の塩を加えたお湯で茹でる。
2.
白菜は、軸は1cmの角切り、葉は小さめのざく切りにしておく。
3.
フライパンにオリーブオイルとにんにく唐辛子を入れ火にかける。
4.
香りが立ったら、アンチョビを加え溶かし、トマト、白菜の軸、葉の順にいれ炒める。
5.
ホタルイカを追加しワインを振り、茹で汁お玉一杯程度を加え煮込み、塩、胡椒で味を調える。
6.
茹で上がったパスタ オリーブ油を加えよく混ぜ合わせ乳化させる。
7.
器に盛り、パセリを散らせば完成。
https://cookpad.com/recipe/5511368
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