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夏野菜カレー☆牛肉&夏野菜
by cafe-cafe
いつものおうちのカレーに 素揚げにした夏野菜をたっぷり添えて☆ ボリュームたっぷりの夏向きカレーです♪
コツ、ポイント
熱々の野菜が美味しいので食べる直前に。 コリアンダー・ターメリック・クミンシードなどもあれば。
材料
(3人)
牛肉
300g
玉ねぎ
3個
しめじなどきのこ類
半パック
サラダオイル(炒め用)
大さじ2
にんにく
1かけ
塩・胡椒
少々
コンソメキューブ
1個
カレールゥ
4食分
ローリエ
1枚
醤油・板チョコレート
少々
なす
1本半
かぼちゃ
1/8
ピーマン
3個
おくら
6本
このレシピの生い立ち
前にイタリアンレストランで揚げ野菜を添えたカレーが美味しかったので似たものを食べたくて作ってます。
1.
【下準備】 牛肉は塩・胡椒し、玉ねぎ・にんにくはみじん切り。夏野菜はてんぷらのときのように大きめに切って、よく水気を切る。
2.
【炒める】 鍋にオイルを熱し、にんにくを入れ、牛肉の表面を焦がすように炒めて取り出す。玉ねぎをじっくり炒める。しめじを炒める。
3.
【煮る】 水600ccと牛肉・コンソメ・ローリエを入れ、くつくつ30分煮る。カレールゥを入れ、隠し味に醤油・板チョコ1かけを入れる。
4.
【揚げる】食べる直前に夏野菜をサラダオイルで素あげにする。小さめのフライパンにサラダオイルを1cmほど入れ、裏表をじっくり揚げる。かぼちゃはレンジで柔らかくしておくと早いかも。
5.
【仕上げ】ご飯にカレーを盛って、野菜をのせて出来上がり。野菜にカレーをつけながら食べる。ご飯は十六穀米にしてみました。
6.
2011/7/21 クックTVで紹介いただきました♪
7.
2011/9/18 お蔭様で話題入りしました!ありがとう♪
https://cookpad.com/recipe/551152
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