生クリームを入れたとてもクリーミーなレアチーズケーキ。クランベリーとブルーベリージャムも使ってみました。
コツ、ポイント
ベースのクッキーはグラハムビスケットか市販のバタークッキーでok。ジップロックで混ぜ合わせた時、パサパサがなく多少ねっちょり固まる程度にバターの量を調整するとうまくいきます。
このレシピの生い立ち
シンプルなレアチーズケーキが食べたくて
1.
材料を計量します。バターは湯煎または電子レンジで溶かします。
(電子レンジ:500Wで約50秒)
2.
ジップロックにクッキーを入れ、めん棒などで細かく砕きます。
3.
溶かしたバターをジップロックに入れ、まんべんなくクッキーに染み込むように揉み混ぜ合わせます。
4.
型にクッキーを入れスプーンなどで平らに敷き詰め固めた後、一旦冷蔵庫に入れます。
5.
ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムへらで滑らかになるまでよく練った後、グラニュー糖を少しずつ入れて混ぜ合わせます。
6.
レモン汁とサワークリームを入れて、よく混ぜ合わせます。
7.
生クリームを入れて、ホイッパーでよく混ぜ合わせていきます。
8.
耐熱容器にゼラチンと水を入れ混ぜ合わせた後、電子レンジで500W約30秒加熱します。(沸騰させないように見ておく)
9.
加熱したゼラチンを加え、手早く、ホイッパーで均等に混ぜ合わせます。
10.
好みによりクランベリーやブルーベリーなどのフルーツを引き詰め、生地を流し込みます。
11.
ブルーベリーやジャムがあれば少し水で薄め、爪楊枝で模様を描いてもいいです。冷蔵庫で2〜3時間以上冷やし固めます。
12.
一切れずつナイフをお湯で温め、拭きながらカットすると、切れ目がきれいになります。
https://cookpad.com/recipe/5511911
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