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時間はかかるが簡単★圧力鍋牛スジ煮込み
by こぅちゃん918
めっちゃ美味!昔通った名店の味に。配合が良かったのかすごく美味しい!!盛付適当ですがw次は3倍くらい仕込みたい。
コツ、ポイント
加圧何回もしてめんどくさそうに見えますが、火を付けたり消したりだけなので、そんなにめんどくさくなかったです。味噌はいい味噌使うと美味しいですよ!
材料
牛スジ肉
250g
A しょうゆ
大さじ2
A 酒
大さじ1.5
A 砂糖
大さじ1.5
A 味噌
大さじ1
長ネギ
1本
生姜か生姜チューブ
大さじ1
大根
1/3個
ゆで卵
2個
このレシピの生い立ち
居酒屋の柔らかなプリプリの煮込み再現レシピ。 めっちゃ美味でした、、。柔らかい!盛り付け適当ですみません。忘備録。
1.
牛スジのアク抜き たっぷりの水を沸騰させ、牛スジをいれ5分-10分煮込む
2.
1のお湯を捨て、同じことをもう一度する※この間に青ネギ部分を臭み取り用にカット、白ネギ部分をざく切り、大根ざく切りを準備
3.
2のお湯を捨て、圧力鍋に牛スジ、青ネギ、生姜を入れ、ヒタヒタになるあたりまで水をいれ、圧力かかったら弱火にし20分待つ。
4.
20分たったら、自然に蓋が開くようになるまで放置。(5-10分くらい?)
5.
4の茹で汁を捨て、(好みで青ネギ、生姜を出したい人はここで出す)また牛スジがヒタヒタになるまで水をいれ、調味料Aを投入。
6.
再度加圧10分からの、火を止め自然に蓋が開くのを待つ。
7.
最後にネギの残ってる部分のざく切りと大根、ゆで卵を入れて、再度10分加圧、自然に蓋があいたら、完成。
8.
薬味ネギなどお好みで合わせて
https://cookpad.com/recipe/5513051
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