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おいしい餃子は、皮を手作り
by ワタルradiant
うちで餃子を食べるときは皮から作ります。ちょっと大変なのですが、食べてみれば苦労の甲斐があるというものです。
コツ、ポイント
皮を作るときはよくこねます。私は力がないので厚いビニールシートで挟んで全体重で踏んでます。 中身をこねるとき、肉が温まらないように工夫してください。 焼くときは沸騰したお湯を餃子の高さの半分くらい入れて蓋をし中火の強火で焼きます。
材料
(3人前)
1)豚ひき肉
300g
はちみつ
大さじ一杯
2)白菜(みじん切り)
300g
長ネギ(みじん切り)
1本
にんにく(みじん切り)
1かけ
しょうが(みじん切り)
大さじ一杯
醤油
大さじ一杯
ごま油
大さじ一杯
3)強力粉
300g
塩
4g
お湯
170g
このレシピの生い立ち
ドラマを見ていて、餃子の中身にはちみつを使ったらおいしいんじゃないかと試してみたらおいしかったです。
1.
皮の材料はへらや箸などでよく混ぜて、まとまってきたらよくこねます。 3等分してラップなどでくるみしばらく寝かせます。
2.
1本あたり12等分して、麺棒で伸ばします。
3.
3人前36枚の皮ができました。
4.
皮を寝かせている間に中身を作ります。 2)の材料はよく混ぜておきます。 1)の材料は温度が上がらないようによく混ぜます。
5.
1)と2)を合わせてよく混ぜます。混ぜたらラップなどで蓋をして冷蔵庫に。
6.
中身を皮で包みます。粉が多くついているとたまにくっつかない事があるので水も用意します。
7.
36個3人前出来上がり!一人12個だとお腹一杯ですね。
8.
フライパンで焼きますが、水ではなく沸騰したお湯で焼くのがおいしく焼くコツです。
9.
出来上がり!おいしいですよ。
https://cookpad.com/recipe/5513728
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