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根菜の焼きサラダ
by コープこうべ
コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
コツ、ポイント
さつまいもに含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくいのが特徴です。食物繊維が豊富な根菜は積極的に摂りたい野菜です。固めにゆでて、歯ごたえを残しましょう。
材料
(2人分)
さつまいも
1本(200g)
洋にんじん
1/3本
れんこん
4cm
ごぼう
1/4本
ブロッコリー
1/8株
■
〈ドレッシング〉
酢
大さじ1と1/2
柚子こしょう
小さじ1/3
エクストラバージンオリーブ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
1.
さつまいもは乱切りにして、水にさらす。にんじんは5mm厚さの輪切りにする。
2.
れんこんは7mm厚さの半月切り、ごぼうは7mm厚さの斜め切りにする。
3.
(1)・(2)を固めにゆでる。ブロッコリーも小房に分けてゆでる。
4.
ボールに〈ドレッシング〉の材料を混ぜ合わせる。
5.
フライパンを熱し、ブロッコリー以外の野菜を素焼きする。
6.
焼き色がついたものから(4)に入れる。ブロッコリーも加えて和える。
7.
毎月、新しいレシピ追加しています。 その他のレシピはこちら https://cooking.coop-kobe.net/
https://cookpad.com/recipe/5513866
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