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かぼちゃと鮭のグラタン
by コープこうべ
コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
コツ、ポイント
グラタンは牛乳で作ることが多いですが、豆乳は植物性のたんぱく質で牛乳よりカロリーが抑えられ、あっさりとした味わいに仕上がります。なんきんを粗くつぶすことで、なめらかな食感と、ホクホク感が味わえます。
材料
(2人分)
鮭
1切
塩
小さじ1/6
こしょう
少々
なんきん
1/8玉
たまねぎ
1/4コ
エリンギ
1本
バター
20g
小麦粉
大さじ1
CO・OP 国産大豆の無調整豆乳(フクユタカ)
1カップ
塩・こしょう
各少々
ミックスチーズ
40g
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
1.
鮭はひと口大のそぎ切りにし、塩・こしょうして水気をふく。
2.
なんきんは3~4cm角に切り、電子レンジ(500w)で約3分加熱して粗くつぶす。
3.
たまねぎは薄切り、エリンギは短冊切りにする。
4.
フライパンにバターの半量を溶かし、鮭を両面色よく焼き、取り出す。
5.
残りのバターを溶かし、たまねぎ・エリンギを炒める。小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
6.
豆乳を加え塩・こしょうで調味し、とろみがつくまで煮る。
7.
耐熱皿になんきん・鮭・(6)を入れ、チーズをのせて、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
8.
毎月、新しいレシピ追加しています。 その他のレシピはこちら https://cooking.coop-kobe.net/
https://cookpad.com/recipe/5513874
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