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ベーシック☆麻婆豆腐
by なっつボンヌ
色んなレシピを試しましたが自分のベストはこれ!
コツ、ポイント
1.ひき肉はしっかり炒めてください。 2.水溶き片栗粉を入れたあと30秒~1分ぐらい加熱するととろーんといい感じのとろみになります。 3.最後の油がポイント!豆腐がぷるんと仕上がります。
材料
(2人分)
絹ごし豆腐
1丁
豚ひき肉
100g
にら
4~5本
しょうが
1かけ
●豆板醤
小さじ1
●砂糖
大さじ1
●みそ
小さじ1
水
150cc
鶏がらスープ
小さじ1
○酒
大さじ1
○しょう油
大さじ1
片栗粉
大さじ2
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
だいぶおぼろげですが、コツがTVで紹介されていたので。
1.
油を熱したフライパンにひき肉をいれ、みじん切りにしたしょうが、にらの茎部分をを加えしっかり炒める。
2.
火が通ったら●の調味料を加えて、弱火で炒め、混ざったら水と鶏がらスープを入れぐつぐつなるまで待つ。
3.
煮立ってきたらさいの目に切った豆腐、○の調味料を加え強火で2分ほど煮込む。 ☆あまりかき混ぜない。
4.
にらを加え、水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2:水大さじ2)を混ぜいれ、ごま油をまわしかけて1分ほど煮立たせる。
https://cookpad.com/recipe/551408
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