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揚げだしなめこあんかけ
by 杏ちゃんの小料理屋
お醤油あんかけに白菜と人参で作りました。
コツ、ポイント
なめことネギが、ポイントです。
材料
(4人分(1人/3個))
木綿豆腐
1丁
片栗粉
大さじ5~7杯
揚げ油
200〜300g
白菜(細め短冊切り)
1/4
人参(細めの短冊切り)
中1本
ゴマ油(炒め用)
少々
なめこ
100g(1袋)
日本酒
大さじ2~3杯
本みりん
大さじ2~3杯
昆布(出汁用)
1枚
出汁
300cc
薄口醤油
200cc
片栗粉(あんかけ用)
大さじ3杯
お水(あんかけ用)
大さじ5~7杯
■
トッピング用
ネギ
少々
このレシピの生い立ち
白菜と人参のカットし、なめこを入れあんかけにすると、美味しいかなぁ~ 揚げだし豆腐にし、合いました。
1.
木綿豆腐を、水切りします。キッチンペーパーで包んでレンジ1分~2分(500W)しました。
2.
木綿豆腐一丁を12等分にカットし、片栗粉をまぶしていきます。
3.
サラダ油で170度中火で揚げます。油を切ります。
4.
あんかけを作っていきます。白菜人参を細めの短冊にカットし鍋、 ゴマ油で炒めます。
5.
なめこ、日本酒、本みりん、昆布出汁、薄口醤油を加えます。中火で煮ていきます。水溶き片栗粉の準備をします。
6.
沸騰させて、水溶き片栗粉を入れて、器によそいなめこあんをかけて、ネギをトッピングします。
7.
出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5514536
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