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エビの殻で手作り出汁の素
by ココ❇︎ママ
エビの殻を使い勝手の良い粉末にしてみました! お味噌汁や煮物の出汁に! 塩を加えてふりかけ、天ぷらにも!
コツ、ポイント
足の部分は特に焦げやすいので、極弱火でフライパンを煽りながら。 焦げそう!と思ったら一旦、火から外し、煽って焦がさない様に気を付けて下さい。 焦げると苦くなってしまうので、焦げてしまった部分は取り除いて下さい。
材料
エビの殻
お好きなだけ
水
ボウル1杯
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
エビの殻って良いお出汁が出るので、殻が出る度に冷凍庫にストックしていました。 少し量が溜まったので、より手軽に使いたくて粉末にしてみました!
1.
ボウルに、ひとつまみの塩を入れ、エビの殻を洗い、ザルに上げて水気を切る。
2.
フライパンにエビの殻を入れ、極弱火にかけ、乾煎りする。
3.
水分が飛んで白っぽくなって来たら、木ベラで潰しながら乾燥具合を確かめる。(パリパリと割れたらOK!)
4.
すり鉢に移し、粉末状にする。 ミルサーでもOK!
5.
密閉できる容器に移し入れたら完成! 20尾分くらいあったのに、こんなにコンパクトに…(^^;
https://cookpad.com/recipe/5514737
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